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腐竹豆皮蒸汽烘幹設備

腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品,具有其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年癡呆症的發生。因爲腐竹中谷氨酸含量很高,爲其他豆類或動物性食物的2到5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血症、動脈硬化的效果。
 
錦江優良的水質以及高安肥沃的黃豆産區讓高安成爲完美的腐竹産地。而高安腐竹則是江西腐竹的區域代表性産品,具有外表油亮光澤,枝條均勻,條內空心的特點。比福建腐竹體積更加厚。且吸水後不吐漿,不粘糊回鍋回爐形狀不變。這就要求腐竹烘幹過程必須要有高溫段可以快速幹透內心。以及適當的濕度保留以保障腐竹幹燥後不斷,可以說高安腐竹的烘幹對烘幹工藝有著苛刻的要求。經永淦公司潛心研究,多次試驗。推出高安腐竹專用蒸汽烘幹設備。以下是設備詳細介紹。
 
由欧美av电影免费看_av影片_A片无限看設計制作安裝的北京二商【江西大觀樓】腐竹食品廠的蒸汽腐竹烘幹設備已節能高效運行3年。設備設計優良,使用方便。烘房用保溫牆+保溫砂漿砌成,保溫耐用。控制系統采用PLC+人機界面,控制精確穩定已實現無需人工幹預全自動化運行。烤房內部采用隧道式回風結構,風量均勻,且風速可以提前預設,到達該段即自動變頻調節。烘出産品色澤光亮,不易斷。蒸汽換熱系統經工程師優化,經疏水閥系統排出85℃的熱水再經換熱系統用于其他工藝生産以及員工生活熱水,最後水溫降至25℃再回到鍋爐,整個系統形成一個循環,對能耗的利用達到極致。經生産比較與之前土烤房相比節能效率實現高達35%實現節能減排,且有免費的熱水使用。目前我們已經有一套從黃豆磨漿到成品烘幹完整的工藝流程。
 
大觀樓腐竹廠采用兩班制,每班12小時,每班次有兩個生産、幹燥車間同時生産,每個車間有20個幹燥房,幹燥房尺寸爲6.8米×1.4米×2米。每間幹燥房內可同時存放4輛挂具車,每輛挂具車上可放置濕腐竹260公斤。幹燥後的腐竹重量約爲130公斤。每班可生産幹燥80車腐竹,約10400公斤。約10.4噸。
 
目前大觀樓腐竹廠烘幹工藝如下
 
腐竹原材料擺放挂具車上後,將挂具車人工推入幹燥房內。原材料含水率約爲50%,每間烘幹房內共推入四輛挂具車,在烤房溫度60至85℃條件下,加熱幹燥12小時。運行從預熱段到結束段共9個烘幹段。每個烘幹段風速可以提前預設,到達該段即自動變頻調節。烘出産品色澤光亮,不易斷。且有濃郁的豆香味。目前大觀樓腐竹已被列爲中國國家地理標志産品。中華老字號。
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